第245节
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开工红包交给孙觅夏给他们发,钟意跟着大厨们拟早餐和甜品单子。
关于早餐,钟意有个很远的计划,他想做到每日一食,一地一食。
每日随机抽取一个省,从这个省里再选三个市,每个地方都有自己独特的饮食,就从中选一样非常具有地方特色的早餐来做。
地大物博的好处就是,每天一换也要轮好多天才能轮完这些美食。
可以让身在异乡客人吃到家乡的独特美食,还能减少客人的选择困难症,来钟记买早餐,天天不重样,买到什么就吃什么,一点不用纠结。
年前钟意就有过这个想法,当时跟严蕴和孙觅夏都提过,孙觅夏当场就表示,如果这样做,那钟记真的就是独一无二再无人能超越的存在了。
至于严蕴,他就更巴不得了,以后早餐都有着落了。
并提出,最好能联系个纪录片团队来拍,钟记的独特也是要推广的,并且学这些特别早餐肯定还得派厨师到当地去,这差旅费学费什么的都要钟记出,总得把钱给赚回来。
钟意对此是没意见的,毕竟他也不想做亏本生意。
钟意把自己会做的一些特色地方美食写了出来,先把他会的教了,没做过的再去学。
早餐由两个德鼎楼大厨加上五个学生一块儿做,等正月十五过后,正式开卖早餐。
甜品这边,汪云想负责,她之前就跟钟意学一些甜品,并且自己对甜品也很感兴趣,主动提出了想专职做甜品,不负责做菜了。
她带上钟意从学校那边招到的五个学生,再加上之前在德鼎楼工作过的两个西点大厨一起做。
再等段时间,拿下新的店铺,两个西点大厨愿意的话可以去别的城市专管甜品这块,不用给汪云打下手。
甜品就不搞什么地方特色了,就每日选六款甜品,中西各三,按每天两千人的份做,售完为止。
单子拟好,时间也不早了,在开工之前所有人在钟记吃顿晚饭,明日便要打起精神开门营业。
那么多大厨在,一人做一道菜,就够所有人吃了。
他们做菜,钟意就在旁边看着,有问题就指点下,没问题就不说。
吃完晚饭,钟意也没回家,而是去了小吃街,今天徒弟们开始摆摊,钟意要去教他们烤兔子。
宵夜摊歇了那么久,终于又开始摆摊了,食客们自然是闻讯而来,排出老长一条队伍。
看
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